當(dāng)前，冰箱行業(yè)高端化轉(zhuǎn)型愈演愈烈，一直保持正增長的冰箱市場價格對冰箱企業(yè)的技術(shù)和產(chǎn)品布局提出了時代新考驗。自6月12日美的冰箱品牌之夜發(fā)布會開啟智能保鮮時代，并現(xiàn)場解封微晶系列冰箱，完成“三文魚智能保鮮168小時封存挑戰(zhàn)”后，冰箱行業(yè)集體回歸“保鮮”本身，各大冰箱品牌“保鮮大戰(zhàn)”提前進入白熱化階段，更細分的食材保鮮領(lǐng)域被深度挖掘，并紛紛選擇對保鮮環(huán)境有著苛刻要求的三文魚入手，體現(xiàn)自家的保鮮技術(shù)實力。
發(fā)力三文魚保鮮領(lǐng)域 各大冰箱品牌頻出“奇招”
“保鮮”作為冰箱的基礎(chǔ)功能，已從過往的“冰鮮”“保鮮”的基礎(chǔ)保鮮要求升級到“持久保鮮”“健康保鮮”的高端保鮮需求。針對高端用戶對肉類海鮮類等食材的細分保鮮需求，各大冰箱品牌如卡薩帝、西門子、海爾、美的、美菱等推出了真正解決用戶痛點的創(chuàng)新保鮮技術(shù)，并不約而同地選擇了“三文魚”作為首批新鮮挑戰(zhàn)對象，直面更嚴(yán)格的食材保鮮挑戰(zhàn)。其中，冰箱領(lǐng)導(dǎo)品牌——美的冰箱“微晶一周鮮”科技以優(yōu)異的技術(shù)表現(xiàn)，成功率先占領(lǐng)了智能保鮮市場。
卡薩帝冰箱的“肉片VS紙片”三文魚冰箱保鮮效果實驗，主張以細胞級養(yǎng)鮮理念延長食材保鮮周期，使得三文魚可保鮮至7天。經(jīng)其保鮮的三文魚肉片厚度與7天前無大變化，而對比冰箱的三文魚已成“紙片”。
（卡薩帝冰箱三文魚實驗：肉片VS紙片）
西門子冰箱的零度生物保鮮室此前也以零度保鮮下的三文魚與普通冰箱保鮮的三文魚進行了菌落數(shù)的對比。14天后，西門子冰箱兩個保鮮室1萬和3萬菌落遠低于對比冰箱的140萬菌落驗證了其控制細菌繁殖的保鮮力。
（專業(yè)機構(gòu)新鮮度測試結(jié)果——來自西門子官網(wǎng)）
海爾則以全空間保鮮冰箱的智能恒溫冷凍技術(shù)進行了三文魚保鮮挑戰(zhàn)，經(jīng)其的三文魚紋路依然清晰、色澤較為明亮，汁液流失率可比競品冰箱少損失64%。經(jīng)過7天挑戰(zhàn)，三文魚在全空間保鮮冰箱內(nèi)整體保鮮效果較佳。
（海爾全空間冰箱三文魚挑戰(zhàn)）
同樣地，美菱M鮮生冰箱的水分子激活保鮮技術(shù)，主張通過減少三文魚的汁液流失達到14天的長效保鮮。實驗也表明，經(jīng)其保鮮的三文魚紋理依舊保持清晰，肉質(zhì)鮮紅血水少。
（美菱M鮮生冰箱三文魚挑戰(zhàn)）
而作為冰箱行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，美的冰箱“微晶一周鮮”保鮮黑科技，用揮發(fā)性鹽基氮和K值兩大指標(biāo)將三文魚新鮮度進行數(shù)據(jù)量化，更首次將三文魚口感作為驗證新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，168小時的極致保鮮使得三文魚保持紋路清晰，手感良好，輕松刀切，切開后紋路清晰，甚少血水流出，呈現(xiàn)出三文魚新鮮水潤、飽滿狀態(tài)，在眾多冰箱品牌的三文魚實驗中脫穎而出。
（美的冰箱“微晶一周鮮”科技：三文魚168小時智能保鮮挑戰(zhàn)）
基于用戶真實痛點 168小時極致保鮮一招制勝
三文魚的保鮮實驗遍地開花，測評衡量的維度也各有差異，各大冰箱品牌在肉類海鮮類食材保鮮上各施本領(lǐng)。三文魚最佳保鮮時長是多久？怎樣保存三文魚才是最新鮮的？怎樣維持三文魚的口感？
（三文魚口感的量化數(shù)據(jù)比較）
據(jù)相關(guān)科學(xué)研究表明，三文魚是否新鮮，可以從重量、色澤、觸感、紋路、彈性、菌落數(shù)等幾個維度進行科學(xué)識別。早前有浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院陳健初教授公布了三文魚最新研究報告。報告表明，三文魚最佳保鮮時長為7天，冰箱保鮮超過7天的三文魚即使能夠維持表面的新鮮不變，但口感已大打折扣。食材的保鮮體驗終究是消費者最關(guān)心的問題。
（浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院陳健初教授數(shù)據(jù)解讀“7天原鮮 口感如初”）
美的冰箱的“微晶一周鮮”科技，深度挖掘肉類海鮮類食材保鮮的不同維度，量身打造獨立微晶保鮮艙，形成全方位的保鮮環(huán)境，讓三文魚等食材實現(xiàn)168小時“冰鮮不結(jié)凍、鮮肉即食切”、“長效保鮮、營養(yǎng)不流失”、“原汁原味，口感如初”的理想保鮮效果，直擊用戶日常生活中“保鮮時效短”“解凍時間長”“口感被破壞”的保鮮痛點。
(美的冰箱“微晶一周鮮”科技三文魚保鮮測評）
更值得關(guān)注的是，美的冰箱微晶系列產(chǎn)品不僅僅將三文魚維持在最初新鮮的狀態(tài)，其表面形成的冰晶使得三文魚的口感體驗提升不少。從保鮮到食用的過程，美的冰箱“微晶一周鮮”科技168小時的極致保鮮效果著實為用戶提供了完美的保鮮體驗。自6月全渠道首發(fā)以來，搭載了“微晶一周鮮”科技的微晶系列產(chǎn)品持續(xù)引發(fā)行業(yè)熱議，在短短三個月的時間內(nèi)實現(xiàn)銷量破萬，銷售額破億的矚目成績，其保鮮實力贏得了市場和用戶的認可與青睞。
目前，冰箱行業(yè)市場雖逐步回暖，但增長依然乏力。隨著美的、卡薩帝、海爾、容聲、美菱等冰箱品牌相繼發(fā)布不同維度的食材保鮮技術(shù)，一場搶占高端冰箱市場大戰(zhàn)不可避免。
美的冰箱身處時代保鮮大戰(zhàn)的品牌隊列中，力推能夠切實為用戶帶來生活保鮮方式變革的“微晶一周鮮”科技，通過完美破解海鮮類肉類的保鮮難題，成功占領(lǐng)肉類海鮮類等食材細分領(lǐng)域的智能保鮮藍海。
